MIKROBIOLOGIA PRZEMYSŁOWA JAN PALUCH -

Produkt: MIKROBIOLOGIA PRZEMYSŁOWA JAN PALUCH
Producent:
Kategoria: Biologia

Sklep: antykwariatmole.abc24.pl

Cena brutto: 14,90 zł

Opis: WPLiS 1955, str. 306 ,stan db (podniszczona lekko okładka)
ISBN

Treść książki dzieli się na dwie części. W pierwszej części są podane teoretyczne podstawy mikrobiologii, a więc zaznajomienie czytelnika z przedmiotem mikrobiologii, systematyką, morfologią i fizjologią drobnoustrojów oraz ich rolą w przyrodzie i gospodarczym życiu człowieka. Podano krótką charakterystykę ważniejszych drobnoustrojów pożytecznych i szkodliwych w przemyśle, zwłaszcza żywnościowym. Omówione są również metody
badań drobnoustrojów, ich hodowli i sposoby zwalczania. W drugiej części książki podano zastosowanie drobnoustrojów do celów technicznych, do otrzymywania niektórych artykułów technicznych i żywnościowych. W książce poruszona jest sprawa rozszerzenia zakresu stosowania w technice drobnoustrojów oraz
omówione hodowle ich w skali przemysłowej. Książka jest przeznaczona dla mistrzów i techników zatrudnionych w zakładach przemysłu spożywczego, zwłaszcza przemysłu fermentacyjnego, jak gorzelnictwo, piwowarstwo, winiarstwo, drożdżownictwo, octownictwo itp., jak również dla pracowników przemysłu owocowo-warzywnego. Może ona również służyć uczącej się młodzieży do pogłębienia wiadomości z zakresu mikrobiologii przemysłowej.

SPIS TKESCI
Przedmowa
I. ROZWÓJ MIKROBIOLOGII PRZEMYSŁOWEJ
1. Zarys historii rozwoju mikrobiologii przemysłowej
2. Podział mikrobiologii
3. Mikrobiologia a nowe poglądy w biologii
II. WYSTĘPOWANIE DROBNOUSTROJÓW W* PRZYRODZIE
1. Rola drobnoustrojów w przyrodzie
2. Wykorzystywanie drobnoustrojów przez człowieka
III. OGÓLNA MORFOLOGIA I FIZJOLOGIA DROBNOUSTROJÓW
1. Podstawy systematyki drobnoustrojów
2. Morfologia bakterii
a. Wielkość i kształt komórek
b. Rozmnażanie się bakterii
c. Formy przetrwalne bakterii — przetrwalniki
d. Zmienność form
e. Budowa komórki bakterii
f. Ruch bakterii
g. Fizyczne własności bakterii
3. Morfologia drożdżaków
a. Wielkość i kształt komórek
b. Budowa komórki
c. Rozmnażanie się drożdżaków
4. Morfologia pleśniaków
a. Kształt i budowa pleśniaków
b. Rozwój i rozmnażanie się pleśniaków
5. Skład chemiczny drobnoustrojów
IV. OGÓLNY ZARYS ENZYMATYKI
1. Wiadomości wstępne
2. Budowa enzymów i procesy enzymatyczne
3. Klasyfikacja enzymów
4. Metody otrzymywania preparatów enzymatycznych
5. Pomiar czynności enzymu
6. Techniczne wykorzystanie procesów enzymatycznych
V. FIZJOLOGIA DROBNOUSTROJÓW
1. Biologiczne znaczenie przemiany materii
2. Procesy oksydo-redukcyjne
3. Energetyka procesów przemiany materii
4. Odżywianie się (asymilacja) drobnoustrojów
a. Wiadomości wstępne
b. Asymilacja azotu
c. Asymilacja wodoru
d. Asymilacja węgla
e. Asymilacja innych pierwiastków
f. Asymilacja specyficznych substancji
5. Procesy dysymilacyjne drobnoustrojów
a. Wiadomości wstępne
b. Oddychanie drobnoustrojów
c. Fermentacja
6. Wzrost drobnoustrojów
7. Wpływ środowiska na wzrost i rozwój drobnoustrojów
a. Wstęp
b. Wpływ zawartości wody, cukru i soli kuchennej w podłożu
c. Wpływ temperatury
d.; Pasteryzacja i sterylizacja
e. Wpływ światła
f. Wpływ prądu elektrycznego i fal ultradźwiękowych
g. Wpływ reakcji środowiska
h. Wpływ czynników chemicznych
8. Substancje wzrostowe, witaminy, antybiotyki i fitoncidy
VI. ZARYS METODYKI PRAC MIKROBIOLOGICZNYCH
1. Mikroskopy
2. Aparatura laboratoryjna
3. Pożywki mikrobiologiczne
4. Sporządzanie preparatów mikroskopowych
5. Barwienie preparatów mikroskopowych .
6. Hodowla drobnoustrojów
7. Liczenie drobnoustrojów
8. Czyste kultury
9. Diagnostyka mikrobiologiczna
VII. ROLA DROBNOUSTROJÓW W PRZYRODZIE I GOSPODARCE CZŁOWIEKA
1. Procesy mikrobiologiczne w glebie
a. Mikroflora gleby
b. Przemiany związków azotowych
c. Tlenowe i beztlenowe procesy gnilne
2. Procesy mikrobiologiczne w wodzie
a. Mikroflora wody
b. Grupa bakterii pałeczki okrężnicy
3. Mikroflora powietrza
VIII. TECHNICZNE ZASTOSOWANIE DROBNOUSTROJÓW
1. Wiadomości wstępne
2. Bakterie
a. Podział bakterii
b. Bakterie kwasu mlekowego
c. Bakterie kwasu octowego
d. Bakterie kwasu glukonowego
e. Bakterie kwasu" propionowego
f. Bakterie kwasu masłowego
g. Bakteryjny rozpad błonnika i pektyn
h. Rozkład tłuszczów i kwasów organicznych
i. Zatrucia pokarmowe. Botulinizm
3. Drożdżaki
a. Podział drożdżaków
b. Drożdże szlachetne
c. Drożdżaki dzikie
d. Fermentacja alkoholowa
4. Techniczne wykorzystanie fermentacji alkoholowej (etanolowej)
a. Piwowarstwo
b. Winiarstwo
c. Gorzelnictwo
d. Drożdżownictwo
e. Produkcja alkoholu z surowców niespożywczych
f. Inne możliwości wykorzystania drożdżaków
5. Pleśniaki
a. Podział systematyczny
b. Procesy fermentacyjne wywoływane przez pleśniaki
c. Preparaty enzymatyczne z pleśniaków
d. Produkcja tłuszczu
e. Produkcja antybiotyków
f. Inne sposoby wykorzystania pleśniaków
IX. CZYSTE KULTURY I ICH ZNACZENIE W PRZEMYŚLE FERMENTACYJNYM
1. Wstęp
2. Otrzymywanie i rozmnażanie czystych kultur
3. Aparaty propagacyjne
4. Rozmnażanie czystych kultur bez aparatów propagacyjnych
Wykaz piśmiennictwa

< porzedni produkt | powrót do strony podglądu produktów | nastepny produkt >

ZAŁÓŻ SWÓJ WŁASNY SKLEP INTERNETOWY !!!
abc24.pl - proste, tanie i niezawodne rozwiązanie e-commerce dla Ciebie ! Testuj za darmo !