TEORIA I ĆWICZENIA Z TECHNOLOGII PRODUKTÓW OWOCOWYCH I WARZYWNYCH E. PUANOWSKI, ST. MROŻEWSKI, -

Produkt: TEORIA I ĆWICZENIA Z TECHNOLOGII PRODUKTÓW OWOCOWYCH I WARZYWNYCH E. PUANOWSKI, ST. MROŻEWSKI,
Producent:
Kategoria: Rolnictwo, zootechnika

Sklep: antykwariatmole.abc24.pl

Cena brutto: 42,00 zł

Opis: PWRiL 1963 stron 276 stan db+ (podniszczona lekko okładka, nieaktualna pieczatka)

ISBN

SPIS RZECZY
Przedmowa do II wydania
Część I — Ćwiczenia analityczne
Ćwiczenie 1 — Badanie węglowodanów (cukrowców)
Wykonanie ćwiczenia 1 . . .
Ćwiczenie 2 — Oznaczanie gęstości cieczy .
Wykonanie ćwiczenia 2
Ćwiczenie 3 — Oznaczanie kwasowości
Wykonanie ćwiczenia 3
Ćwiczenie 4 — Wykrywanie i oznaczanie antyseptyków (środków konserwujących)
Wykonanie ćwiczenia 4
Ćwiczenie 5 — Analiza surowców i półproduktów
Wykonanie ćwiczenia 5
Ćwiczenie 6 — Badanie produktów pomidorowych
Wykonanie ćwiczenia 6
Ćwiczenie 7 — Badianie konserw pusizkowych
Wykonanie ćwiczenia 7
Ćwiczenie 8 — Badanie kapusty kiszonej
Wykonanie ćwiczenia 8
Ćwiczenie 9 — Badanie koncentratów słodzonych (marmolada, dżem, galaretka)
Wykonanie ówiczenia 9
ĆwSIczenie 10 — Badanie soków pitnych i silnie słodzonych
Wykonanie ćwiczenia 10
Ćwiczenie 11 — Badanie wina
Wykonanie ćwiczenia 11
Ćwiczenie 12 — Badanie mrożonych owoców i warzyw .
Wykonanie ówiczenia 12
Ćwiczenie 13 — Badanie preparatów pektynowych i pektolityczinych
Wykonanie ćwiczenia 13
Ćwiczenie 14 — Badanie wody dla przetwórstwa
Wykonanie ówiczenia 14
Część n — Ćwiczenia technologiczne
Ćwiczenie 15 — Technologia półproduktów owocowych i warzywnych (pulpy, miazgi, przeciery)
Wykonanie ćwiczenia 15
Zadanie 1 — Pulpy owocowe
Zadanie 2 — Miazgi owocowe
Zadanie 3 — Przecier owocowy i warzywny
Ćwiczenie 16 — Technologia soków owocowych i warzywnych
"Wykonanie ćwiczenia 16
Zadanie 1 — Sok surowy (moszcz) ss jabłek
. Zadanie 2 — iSok surowy z owoców tarniny lub żurawin
Zadanie 3 — Sok z marchwi
Zadanie 4 — Sok pomidorowy
Zadanie 5 — Sok z owoców róży
Ćwiczenie 17 — Technologia win owocowych
Wykonanie ćwiczenia 17
Zadanie 1 — Wyrób wina jabłkowego o określonej zawartości alkoholu
Zadanie 2 — Wpływ rasy drożdży winiarskich na stopień
odfermentowania sulfitowanego nastawu winnego
Zadanie 3 — Nastawy wina z owoców jagodowych
Ćwiczenie 18 — Technologia konserw w naczyniach hermetycznych
Wykonanie ćwiczenia 18
Zadanie. 1 — Konserwy owocowe (kompoty)
Zadanie 2 — Konserwy warzywne (w puszkach)
Zadanie 3 — Wpływ temperatury przy odpowietrzaniu konserw na redukcje ciśnienia w puszkach
Ćwiczenie 19 — Technologia przetworów z soków owocowych i warzywnych (soki pitne, soki słodzone i syropy)
Wykonanie ćwiczenia 19
Zadanie 1 — Sporządzenie L litrów soku pitnego jabłkowo-tarninowego
Zadanie 2 — Wykonanie L litrów witaminowego soku pitnego z soku surowego jabłkowego i soku
Witaminowego z owoców róży.
Zadanie 3 — Klarowanie moszczu
Zadanie 4 — Kupażowanie soków owocowo-warzywnych
Zadanie 5 — Wykonanie L litrów syropu owocowego zawartości ekstraktu ogólnego E"lo
Ćwiczenie 20 — Technologia przetworów z przecierów i pulp (marmolady, dżemy, koncentraty pomidorowe)
Wykonanie ćwiczenia 20
Zadanie 1 — Wyrób marmolady z jabłek z dodatkiem
owoców szlachetnych

< porzedni produkt | powrót do strony podglądu produktów | nastepny produkt >

ZAŁÓŻ SWÓJ WŁASNY SKLEP INTERNETOWY !!!
abc24.pl - proste, tanie i niezawodne rozwiązanie e-commerce dla Ciebie ! Testuj za darmo !