Opis: WPLiS 1961, str. 192, stan db- (podniszczona ok³adka i grzbiey - ubytki na koñcach) ISBN W Poradniku s¹ podane podstawowe wiadomoœci z zakresu organizacji zak³adów gastronomicznych, wyczerpuj¹co omówione wiadomoœci szczegó³owe dotycz¹ce pracy ke³nerów w czasie obs³ugiwania konsumentów, jak równie¿ jest podany opis potraw i napojów oraz towarów handlowych znajduj¹cych siê w sprzeda¿y w zak³adach gastronomicznych. Poradnik jest przeznaczony dla pracowników przemys³u gastronomicznego. Wstêp: Rozdzia³ I. Wiadomoœci ogólne o organizacji zak³adów gastronomicznych 1. Rodzaje zak³adów gastronomicznych 2. Organizacja wewnêtrzna i wyposa¿enie zak³adu gastronomicznego 3. Wyposa¿enie zak³adu gastronomicznego 4. Funkcje pracowników oraz obsada stanowisk pracy Rozdzia³ II. Zasady higieny 1. Higiena osobista pracowników gastronomicznych 2. Czystoœæ sali konsumpcyjnej 3. Czystoœæ bielizny sto³owej 4. Czystoœæ sprzêtu konsumpcyjnego Rozdzia³ III. Uwagi ogólne o zawodzie kelnerskim 1. Charakterystyka zawodu kelnerskiego 2. Trudnoœci i niebezpieczeñstwa zawodu kelnerskiego 3. Stosunek do konsumenta 4. Pierwsze wytyczne pracy 5. Ubranie s³u¿bowe 6. Wyekwipowanie zawodowe Rozdzia³ IV. Technika pracy w zak³adzie gastronomicznym 1. Zaopatrzenie i sk³adowanie towarów 2. Produkcja 3. Ekspedycja 4. Technika nakrywania sto³ów 5. Technika przenoszenia naczyñ i nak³adania potraw 6. Technika obs³ugi konsumenta przy stole 7. Systemy obs³ugi 8. Technika pracy w bufecie Rozdzia³ V. Wiadomoœci o potrawach, napojach i towarach handlowych 1. Potrawy 2. Napoje 3. Zasadnicze towary handlowe Koszt wysy³ki 4 z³.
|
randki |
CyberCiekawostki |
darmowe aliasy |
darmowe forum |
promocje |
opinie, testy, oceny
darmowa toplsta | reklama internetowa
darmowa toplsta | reklama internetowa