PODSTAWY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA zbiorowa -

Produkt: PODSTAWY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA zbiorowa
Producent:
Kategoria: Medycyna, zdrowie

Sklep: antykwariatmole.abc24.pl

Cena brutto: 15,38 zł

Opis: WSIP, 1995, stron 288, stan db+(przykurzona, slady po zagięciu okładki)

ISBN 83-02-03451-7

W podręczniku podano podstawowe wiadomości z zakresu fizjologii i biochemii żywienia,
omówiono Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych oraz normy na
energię i składniki odżywcze. Ponadto podano zasady planowania wyżywienia i organizacji
żywienia, obliczania średniej racji pokarmowej dla różnych grup ludności oraz ogólne zasady żywienia chorych.

Spis treści
Część I
Zarys fizjologii żywienia
I. Znaczenie nauki o żywieniu
1. Rys historyczny nauki o żywieniu
II. Podstawowe składniki w żywności i ich przemiany w organizmie człowieka
1. Białka
2. Tłuszcze
3. Węglowodany
4. Gospodarka energetyczna organizmu
5. Gospodarka wodna organizmu
III. Witaminy w produktach spożywczych i ich rola w organizmie człowieka
1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie
2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczu
IV. Składniki mineralne i ich rola w organizmie człowieka
1. Czynniki wpływające na przyswajanie składników mineralnych
2. Makroskładniki mineralne
3. Mikroskładniki mineralne
4. Rola składników mineralnych w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie
5. Wpływ przetwórstwa żywności na zawartość składników mineralnych
6. Racja pokarmowa jako źródło składników mineralnych
V. Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych
1. Rys historyczny
2. Sposób opracowania danych do Tabel składu i wartości odżywczych produktów spożywczych
3. Omówienie Tabel składu i wartości odżywczych produktów spożywczych
VI. Dzienne normy na energię i składniki odżywcze
1. Rys historyczny
2. Omówienie dziennych norm na energię i składniki odżywcze
3. Zdrowotne skutki niedoboru i nadmiaru składników odżywczych
4. Metody oceny stanu odżywienia społeczeństwa
VII. Wybrane zagadnienia z nauki o żywności i żywieniu człowieka
1. Substancje nieodżywcze, występujące w produktach spożywczych
2. Środowiskowe zanieczyszczenie żywności i wody
3. Niekonwencjonalne źródła żywności i możliwości ich zastosowania w żywieniu człowieka
Część II
Zasady planowania i organizacji żywienia
VIII. Podział produktów spożywczych na grupy
1. Podział produktów spożywczych na 5, 7, 9 i 12 grup
2. Charakterystyka poszczególnych grup produktów spożywczych
3. Zamienność produktów
IX. Normy żywienia (racje pokarmowe)
1. Racje pokarmowe dla różnych poziomów ekonomicznych
X. Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą potraw
1. Straty poszczególnych składników odżywczych w żywności podczas sporządzania potraw
2. Straty składników odżywczych w produktach poszczególnych grup w czasie procesów technologicznych
3. Właściwe postępowanie technologiczne i zapobieganie stratom
XI. Planowanie i organizacja żywienia różnych grup ludności
1. Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym
2. Żywienie dzieci i młodzieży w wieku szkolnym
3. Żywienie młodzieży w wieku 16+20 lat
4. Żywienie dorosłych ciężej pracujących fizycznie
5. Żywienie kobiet w ciąży
6. Żywienie kobiet karmiących
7. Żywienie ludzi starszych
8. Żywienie w zakładach otwartych
9. Żywienie w zakładach nietylkodlamoli zamkniętych
10. Planowanie żywienia młodzieży przebywającej w internatach
11. Planowanie jadłospisów .
12. Sporządzanie „gramówek"
13. Ocena sposobu żywienia
XII. Żywienie regeneracyjne
1. Posiłki profilaktyczne i regeneracyjne wzmacniające
2. Posiłki w szkole
XIII. Podstawowe wiadomości o żywieniu dietetycznym
1. Charakterystyka różnych diet
2. Dieta łatwo strawna jako podstawa do sporządzania posiłków dietetycznych
3. Żywienie w schorzeniach — nadkwaśności żołądka i chorobie wrzodowej
4. Żywienie w chorobach wątroby i dróg żółciowych
5. Żywienie w otyłości
XIV. Zwyczaje żywieniowe
Bibliografia

Koszt wysyłki 4,10 zł.

< porzedni produkt | powrót do strony podglądu produktów | nastepny produkt >

ZAŁÓŻ SWÓJ WŁASNY SKLEP INTERNETOWY !!!
abc24.pl - proste, tanie i niezawodne rozwiązanie e-commerce dla Ciebie ! Testuj za darmo !