ŁATWE I OSZCZĘDNE PRZETWORY Z OWOCÓW WARZYW I GRZYBÓW R. Miernik

Produkt: ŁATWE I OSZCZĘDNE PRZETWORY Z OWOCÓW WARZYW I GRZYBÓW R. Miernik
Producent: 006
Kategoria: Książki kulinarne

Sklep: antykwariatmole.abc24.pl

Cena brutto: 7,16 zł

Opis: PWRIL, 1954, stron 76, stan db (przykurzona)

ISBN
W broszurze tej opisane są najważniejsze sposoby utrwalania oraz przepisy na przetwory z różnych owoców i warzyw. Oprócz bardziej znanych i stosowanych w gospodarstwach sposobów utrwalania, jak kwaszenie, suszenie i marynowanie, podane są i mniej rozpowszechnione, jak na przykład pasteryzowanie. A jest to sposób łatwy i nie wymagający ani dużo pracy, ani kosztownych urządzeń, równocześnie zapewnia on dużą trwałość i zachowanie wartości odżywczej i witaminowej owoców oraz warzyw. Poza tym pasteryzowane owoce, warzywa i grzyby nie zatracają prawie wcale swojego naturalnego smaku, a odpowiednio przyrządzone mają więcej witamin niż owoce i warzywa przechowywane w stanie świeżym. Oprócz tego są znacznie smaczniejsze i dlatego bardzo urozmaicają nasz jadłospis, zwłaszcza w czasie zimy, kiedy wielu gatunków świeżych owoców i warzyw nie ma już w ogóle, a te które można nabyć, są znacznie droższe, niż były w lecie czy na jesieni. - z wstępu

SPIS TREŚCI
Wstęp
Kwaszenie i solenie
Kwaszenie
Kapusta (5). Kapusta sałatkowa parzona (liyf Kapusta sałatkowa z ogórkami i cebulą (11). Kapusta surówkowa ż jabłkami
(11). Ogórki (11). Pomidory (13). Jabłka (14). Węgierki (14).
Grzyby (14).
Solenie
Ogórki (15). Fasolka (15). Groszek (16). Szczaw (16). Koper (16).Grzyby (16).
Suszenie
Suszenie owoców
Jabłka (21). Owoce dzikich jabłoni (22). Pigwa (22). Gruszki (22). Śliwki (23). Morele (23). Wiśnie (23). Jagody czarne (czernice)
(24). Maliny (24). Poziomki (24). Mieszanka z suszonych owoców (24). Batony z suszonych owoców (25).
Suszenie warzyw
Pietruszka (26). Selery (26). Pory (27). Koper (27). Szpinak (27). Fasolka szparagowa (27). Groszek (28). Kalafiory (28). Kalarepa
(28). Mieszanka z suszonych warzyw (28).
Suszenie grzybów
Mączka grzybowa (31).
Przechowywanie suszów
Pasteryzowanie
Kompoty
Jabłka (37). Gruszki (37). Wiśnie (38). Śliwki (39). Morele (39). Czereśnie (39). Jagody czarne (40). Agrest (40). Truskawki (40).
Winogrona (40). Borówki (brusznice) (41). Dereń (41). Dzika róża (41). Rabarbar (41). Kompoty mieszane (41).
Owoce bez cukru
Jagody czarne (42). Borówki (42). Wiśnie (42). Śliwki (42).
Rabarbar (42).
Przeciery owocowe
Warzywa i grzyby
Pomidory (43). Szczaw (43). Ogórki (43). Botwinka (43).
Grzyby (43).
Soki z owoców i warzyw
Jabłka (48). Jagody czarne (48). Maliny (48). Jeżyny (49). Żurawiny (49). Agrest (49). Porzeczki (49). Truskawki (49). Poziomki (49). Wiśnie (49). Dereń (50). Berberys (50). Pomidory (50).
Przygotowywanie wyciągu pektynowego
Jabłka (50). Jabłka dzikie (51). Pigwa (51). Porzeczka czarna (51).
Przetwory słodzone
Syropy
Marmolady
Jabłka (53). Porzeczki (54).
Galaretki
Jeżyny (57). Agrest (57). Żurawiny (57). Porzeczki (57).
Dżemy
Porzeczki (57). Agrest (58). Maliny i jeżyny (58). Truskawki i poziomki (58). Wiśnie (58). Dzika róża (58). Żurawiny (58).
Śliwki (58). Berberys (60). Dereń (60). Jarzębina (60).
Powidła
Śliwki (60). Borówki (61).
Wina owocowe
Kwas owocowy
Ocet winny z jabłek
Marynaty
Grzyby
Warzywa
Korniszony (66). Mizeria zimowa (67). Pikle (67). Pikle mieszane (68). Dynia (68). Chrzan (68). Ćwikła (68). Cebulka marynowana (69).
Owoce
Śliwki (69). Gruszki (70). Jabłka (70).
Owoc nasturcji marynowany
Półprzetwory
Żurawiny w wodzie (72). Żurawiny na sucho (72). Węgierki na sucho (72).
Półprzetwory utrwalone chemicznie

< porzedni produkt | powrót do strony podglądu produktów | nastepny produkt >

ZAŁÓŻ SWÓJ WŁASNY SKLEP INTERNETOWY !!!
abc24.pl - proste, tanie i niezawodne rozwiązanie e-commerce dla Ciebie ! Testuj za darmo !