Opis: MINISTERSTWO ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ opracowane w Instytucie Żywności i Żywienia dla użytku zakładów zamkniętych żywienia zbiorowego WARSZAWA 1964 PAŃSTWOWY ZAKŁAD WYDAWNICTW LEKARSKICH str. 88, stan db- (podniszczona okładka, zakurzona) ISBN PRZEDMOWA Chcąc zapobiec niepotrzebnym stratom spowodowanym niewłaściwym wykorzystaniem stosunkowo mało u nas spożywanych produktów pochodzących z przesyłek zagranicznych: jak kasza i mąka kukurydziana, tłuszcze oraz mleko w proszku odtłuszczone — Instytut Żywności i Żywienia opracował szereg przepisów na sporządzanie tanich i wartościowych potraw z tych produktów. Do opublikowania w tej pracy wybrano głównie potrawy, które najbardziej odpowiadają przyzwyczajeniom jedzeniowym i smakowym naszej ludności, są wysokowartościowe pod względem odżywczym a zarazem stosunkowo proste i łatwe do sporządzania na dużą skalę. Instytut nasz żywi nadzieję, że publikacja ta ułatwi placówkom żywienia zbiorowego pełne wykorzystanie dostępnych im w/w produktów. Dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia Prof. Dr Aleksander Szczygieł SPIS TREŚCI 1 Uwagi wstępne 2 Potrawy z kaszy, mąki i płatków kukurydzianych Kasza kukurydziana na mleku Krupnik z kukurydzy na warzywach Kostka z kaszy kukurydzianej do zup na wodzie Kostka z kaszy kukurydzianej do zup przyrządzana na mleku Paluszki słone z kminkiem Paluszki słone z serem żółtym Zapiekanka z kaszy kukurydzianej z włoską kapustą Zapiekanka z kaszy kukurydzianej z serem białym Risotto z kaszy kukurydzianej z mięsem i warzywami Risotto z kaszy kukurydzianej z warzywami Opiekanka z kaszy kukurydzianej Opiekanka z kaszy kukurydzianej z mięsem i warzywami Mus z kaszy kukurydzianej na mleku Mus z kaszy kukurydzianej na wodzie Kasza kukurydziana zapiekana z jabłkami Sernik z kaszy kukurydzianej i sera białego Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej na proszku Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej na proszku Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej na drożdżach Ciastka półkruche z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej Ciasto półkruche z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej Płatki kukurydziane na mleku Krupnik z płatków kukurydzianych ze śmietaną Krupnik z płatków kukurydzianych z pomidorami Suflet z płatków kukurydzianych z warzywami Zapiekanka z płatków kukurydzianych, warzyw i mięsa Zapiekanka z płatków kukurydzianych i mięsa Zapiekanka z płatków kukurydzianych z warzywami . Płatki kukurydziane zapiekane z surowymi owocami (jabłka, rabarbar) Płatki kukurydziane zapiekane ze śliwkami suszonymi Płatki kukurydziane z sokiem owocowym Krem z płatków kukurydzianych ze śmietaną Racuszki z płatków kukurydzianych 3 Potrawy i ciasta z mąki pszennej białej i razowej Zacierka z mąki razowej na mleku Zacierka z mąki razowej i pytlowej zaprawiana pomidorami Zupa z dyni na mleku z zacierkami 4 Zupa z marchwi z mąką i proszkiem mlecznym Kluski krojone z masłem topionym lub słoniną na mleku w proszku Kluski krojone zapiekane z warzywami Kluski krojone zapiekane ze świeżymi grzybami Makaron zapiekany z jajami i sosem pomidorowym Łazanki zapiekane z szynką lub mięsem . Łazanki własnej roboty z włoską kapusta Łazanki zapiekane z serem Kluski krojone z maKiem Naleśniki na mleku w proszku z mięsem Naleśniki z dżemem lub marmoladą Naleśniki z serem Naleśniki drożdżowe na mleku w proszku z marmoladą Babka naleśnikowa z kapustą włoską Babka naleśnikowa z jabłkami lub śliwkami Racuszki na proszku mlecznym Racuszki drożdżowe Racuszki z kwaśnym mlekiem Jabłka smażone w cieście Prażucha Placki ziemniaczane Ciasto drożdżowe z jajami Ciasto drożdżowe bez jaj Chleb z mąki pszennej z dodatkiem razowej na . drożdżach Chleb z mąki pszennej razowej na drożdżach Ciasto drożdżowe ze śliwkami Ciasto półkruche z marmoladą Ciasto półkruche z jabłkami Placek półkruchy przekładany masą z masła topionego Placek półkruchy z serem Piernik bez miodu Babka ucierana na oleju 4 Potrawy z kaszy^„Ala" Kasza „Ala" na mleku Krupnik z kaszy „Ala" Kapuśniak ze świeżej kapusty z kasza „Ala" Zupa grzybowa z kaszą „Ala" Risotto z kaszy „Ala" z mię-sem i warzywami Risotto z kaszy „Ala" z warzywami Kotlety z mięsa i kaszy „Ala" Kasza „Ala" z jabłkami Kasza „Ala" na sypko ze słoniną Kasza „Ala"'zapiekana w sosie pomidorowym Kasza „Ala" zapiekana w sosie grzybowym . Kasza „Ala" zapiekana z serem Gołąbki z kaszy „Ala" i mięsa 5 Potrawy z fasoli Zupa fasolowa przecierana Zupa fasolowa z ziemniakami Zupa fasolowa na mięsie z zacierką Puree z fasoli Kotlety z fasoli 6 Sosy Sos majonezowy Sos majonezowy ze szpinakiem Sos beszamelowy Sos pomidorowy Sos pietruszkowy Sos szczypiorkowy Sos jarzynowy Sos koperkowy na mleku w proszku Sos ogórkowy Sos cebulowy biały Sos chrzanowy Sos mleczny Sos śliwkowy Sos waniliowy Sos jabłkowy na mleku w proszku 7 Pasty do chleba Pasta z jaj I Pasta z jaj II Pasta z ryby wędzonej I Pasta z ryby wędzone i II . Pasta z ryby wędzonej i twarogu Pasta ze śledzi solonych Pasta ze śledzi z twarogiem Pasta 'z twarogu ze szczypiorkiem i cebulą Pasta z twarogu i koncentratu pomidorowego Pasta z surowej wątroby Masło szczypiorkowe lub pietruszkowe Pasta z twarogu i dżemu 8 Desery Kisiel waniliowy Kisiel kawowy Kisiel kakaowy Kisiel mleczno-karmelowy Mus z kaszy na mleku w proszku Mus z kaszy na mleku w proszku z jabłkami Galaretka z mleka 9 Wartość odżywcza 1 porcji potrawy
|
randki |
CyberCiekawostki |
darmowe aliasy |
darmowe forum |
promocje |
opinie, testy, oceny
darmowa toplsta | reklama internetowa
darmowa toplsta | reklama internetowa