Opis: REA 2012, str248, stan db ISBN 978-83-7141-818-1 Podręcznik „Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych" został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii. Omówiono w nim następujące zagadnienia: materiały konstrukcyjne, instalacje, maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej, aparatura grzejna i chłodnicza, maszyny do mycia naczyń, transport wewnętrzny. Podręcznik zawiera dodatkowo rozdziały dotyczące opakowań, wyposażenia pomocniczego oraz systemu jakości HACCP w wyposażeniu technicznym. W opracowaniu powyższych zagadnień uwzględniono nowoczesne rozwiązania, stosowane w konstrukcji maszyn i urządzeń gastronomicznych. Zaletą podręcznika jest bogaty materiał ilustracyjny - schematy, fotografie, wykresy oraz tabele. Podane treści bazują na aktualnych przepisach prawnych, dotyczących obrotu i produkcji środków spożywczych. Na podkreślenie zasługuje fakt, że Autorki uwzględniły w niniejszym podręczniku standardy wymagań egzaminacyjnych.
|
randki |
CyberCiekawostki |
darmowe aliasy |
darmowe forum |
promocje |
opinie, testy, oceny
darmowa toplsta | reklama internetowa
darmowa toplsta | reklama internetowa